中药类专业考研中药材的气味分析与鉴定技术研究
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你好我煮肉放料出锅一股药味不知道是什么药放多了有点微苦？
应该不是放多放少的问题。香辛料有很多种，有的有中药的味道，有的本就是中草药。成品料包并不适应每一个人。我们平常炖肉、煲汤等，常用的葱姜蒜之外，有花椒、八角、胡椒（粉）、肉桂、枸杞等，而小茴香（:形似稻粒香气浓烈,具有去腥异﹑增香气解腻味的功效）、筚拨（:味辛辣有特异香气）等则不常用。 建议，一是平时做汤自己选择香料种类；二是购买适合自己口味的料包，不要盲目换。为什么有的口罩有一股中药味？
其实口罩带有一股中药味才是正规厂家出的医用口罩，往往医用口罩都有一股子中药味儿，对口罩在制作过程中进行了一种重要的消毒，在疫情期间，人们用的是医用口罩，普通的口罩，没有中药味儿但是它不防病毒，你再买防毒口罩的时候，一定要看清上面有医用口罩这四个字
煮过中药的砂锅如何去除药味？
砂锅的本质是比较容易"吸味"而不容易清除的,如果砂锅在熬过中药后, 其味道一般没有什么好办法去除,只能改作它用了.但是如果这只锅不想再作熬药之用, 那么不仿可以用来炖"药膳鸡汤"等, 因为现在有很多保健药膳中或者是某些鸡汤和骨头汤中,也有添加了中药材的,使之成为了药膳,这样即富有营养,也使口味非常好(有很好的"药香味"),而这只原来熬过中药的锅用来炖这些汤类,是感觉不到原来曾经熬过中药的味道的。
藏红花是闻起来是什么味道？
刚摘下来的藏红花是比较清香的，闻起来有一种甜甜的味道，那么些干枯了的藏红花，往往就好像谷物发酵一样，存在一股比较浓厚的酸甜味，藏红花感化泡水，通常是色泽金黄的，入口一般是微甜，又或者无味的，味道有一些好像是中药那种味道。
除此以外，藏红花的特点就是性味比较甘平，用来泡水喝有一股比较特别的花香味道。
不过，那些假冒的藏红花通常没有味道，又或者是难闻的味道
为什么十三香龙虾烧起来有很浓的中药味？
因为“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。所以有很浓的中药味道。
十三香龙虾的做法：
用料：龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,秘制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
烧制过程：
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒/大蒜、香菜，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻上桌。